夫の実家は農家で、毎年美味しいお米をいただきます。
3人家族の我が家では、毎年食べきれず、秋に新米がやってくると、古米の使い道に困っていました。
生米を米粉にする方法を検索すると、ミルサーなるものが必要。ミキサーならあるけど。
そこで、ミキサーを使って生米ホットケーキ作りに挑戦！
ベタベタしたり、ザラザラしたり失敗を乗り越えて美味しいレシピに辿り着いたのでご紹介します。
このレシピは、従来のホットケーキに比べて、グルテンフリーや低カロリーを目指す方にぴったりな一品です。さらに、豆腐を使うことで、ふわっとした食感とともに、たんぱく質や栄養が豊富に摂取できます。
では早速みていきましょう。
材料（2人分）
- 生米 1.5カップ（約270g）
- 豆腐（絹ごし）150g
- 卵 1個
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 砂糖30g（甘さはお好みで調整）
- バニラエッセンス 数滴（お好みで）
- 塩 ひとつまみ
作り方
1. 生米を浸水させる
生米をよく洗い、30分〜1時間ほど水に浸しておきます。浸し終わったら、ざるにあげて水を切り、よく水分を取っておきます。
2. 米をペーストにする
ミキサーに、豆腐、卵、砂糖生米の順で入れます。（生米を最後に入れないと、重くてミキサーが回らなくなりますのでご注意を。）
滑らかなペースト状になるまでミキサーでよく混ぜてください。（だいたい30秒を5〜6回回します。）生米の粒が残らず、クリーミーな状態になることがポイントです。生地を触ってみて確かめましょう。
生地が滑らかになったら、ベーキングパウダーを入れてさらに10秒くらいミキサーを回して生地は完成です。
3. 焼く
フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油（またはバター）を入れて温めます。フライパンが温まったら、スプーンを使って生地を流し込み、円形に広げます。表面に気泡が出てきたら、裏返してさらに1〜2分焼きます。
我が家ではホットプレートで焼くことも多いです。温度管理が楽なのでオススメ。
豆腐入りホットケーキの魅力
「生米から作る豆腐入りホットケーキ」の作り方はとても簡単で、ヘルシーな材料を使用しながらも満足感のある食べ応えが楽しめます。グルテンフリーで、ダイエット中の方やアレルギーを持つ方にも安心して食べていただける一品です。豆腐を加えることで、ふわふわでしっとりとした食感が生まれ、さらにたんぱく質も豊富に摂取できます。
朝食やおやつとして、またお子様のおやつにも最適です。ぜひ、栄養満点の豆腐入りホットケーキを作ってみてください！
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